Cá trắm sốt cà chua

Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế cá (Quan trọng để khử tanh)
Rửa sạch cá với nước muối loãng hoặc rượu trắng pha gừng.

Mẹo nhỏ: Hãy cạo sạch màng đen bên trong bụng cá, đây là nguyên nhân chính gây mùi tanh.

Thấm thật khô miếng cá trước khi chiên.

Bước 2: Chiên sơ cá
Bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, chiên vàng đều hai mặt cá.

Lưu ý: Không cần chiên quá chín kỹ, chỉ cần lớp vỏ ngoài vàng giòn để khi sốt cá không bị nát và giữ được độ ngọt bên trong.

Bước 3: Làm sốt cà chua
Phi thơm hành tỏi băm nhỏ. Cho cà chua (đã thái múi cau hoặc băm nhỏ) vào xào.

Thêm một chút nước lọc và dầm cho cà chua chín nhừ thành nước sốt sệt.

Nêm 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm (điều chỉnh theo khẩu vị).

Bước 4: Om cá
Cho cá đã chiên vào chảo sốt cà chua.

Vặn lửa nhỏ, dùng thìa rưới nước sốt lên mặt cá hoặc lật nhẹ tay để cá thấm gia vị.

Om trong khoảng 5-7 phút cho đến khi nước sốt sánh lại.

Bước 5: Hoàn thiện
Rắc hành lá và thì là cắt khúc vào. Thêm một chút hạt tiêu cho thơm nồng rồi tắt bếp.

Bí quyết để món ăn ngon hơn
Màu sắc: Nếu muốn màu sốt đỏ đẹp hơn, bạn có thể thêm 1 thìa tương cà hoặc tương ớt.

Độ giòn: Nếu thích ăn cá giòn tan, bạn hãy làm sốt riêng rồi rưới lên cá ngay trước khi ăn thay vì om trong chảo.