Ếch om chuối đậu

Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế
Ếch: Làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp với 1 thìa cà phê bột nghệ, hành băm, nước mắm và một chút mẻ trong 20 phút.

Chuối xanh: Gọt vỏ, cắt khúc hoặc bổ con chì. Ngâm ngay vào nước muối loãng pha chút giấm để chuối không bị thâm và bớt nhựa.

Đậu phụ: Cắt miếng vuông nhỏ, rán vàng đều các mặt.

Thịt ba chỉ: Thái miếng mỏng, rang cháy cạnh cho ra bớt mỡ.

Bước 2: Chế biến
Xào ếch: Phi thơm hành khô với chút dầu ăn (hoặc mỡ lợn), cho thịt ếch vào xào săn lại rồi trút ra đĩa riêng.

Om chuối: Cho chuối vào nồi xào sơ với chút bột nghệ và gia vị. Đổ nước xấp mặt chuối, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa cho chuối chín mềm.

Hòa quyện: Khi chuối đã chín tới, cho thịt ếch, thịt ba chỉ và đậu phụ rán vào nồi. Nêm thêm mẻ (lọc qua rây) và 1 thìa mắm tôm.

Hoàn thiện: Đun thêm khoảng 5 - 10 phút cho các nguyên liệu ngấm đều vị. Khi nước hơi sánh lại, cho hành lá, tía tô, lá lốt thái nhỏ vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.

3. Bí kíp để món ăn ngon hơn
Khử mùi tanh: Khi rửa ếch, bạn có thể dùng rượu gừng hoặc muối để xát kỹ, giúp thịt ếch thơm và sạch hơn.

Độ sánh: Muốn nước om sánh mịn, bạn có thể lấy 1-2 miếng chuối chín nhừ trong nồi, dầm nát ra rồi khuấy đều.

Thưởng thức: Món này ăn nóng cùng bún tươi hoặc cơm trắng là "hết sảy".