Vịt om sấu giải ngấy ngày hè

Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế thịt vịt (Cực kỳ quan trọng)
Thịt vịt thường có mùi hôi đặc trưng, bạn cần xử lý kỹ:

Xát muối, gừng giã nhỏ và một chút rượu trắng lên khắp mình vịt trong 5-10 phút.

Rửa sạch lại bằng nước lạnh và chặt miếng vừa ăn.

Bước 2: Tẩm ướp
Ướp thịt vịt với: 1 muỗng canh hành tỏi băm, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng tiêu, và một ít sả băm.

Để thịt thấm gia vị trong khoảng 20 - 30 phút.

Bước 3: Nấu vịt
Xào săn: Phi thơm hành, tỏi, sả còn lại. Cho thịt vịt vào xào săn lại để thịt đậm đà và không bị nát.

Om vịt: Cho sấu và khoai sọ vào nồi. Đổ nước xấp mặt thịt (có thể dùng nước dừa xiêm để nước dùng ngọt thanh hơn).

Lửa: Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, om cho đến khi thịt vịt chín mềm và khoai sọ bở.

Bước 4: Hoàn thiện
Khi vịt đã mềm, bạn dùng muôi dầm nhẹ quả sấu cho đến khi đạt độ chua vừa ý.

Nêm nếm lại gia vị cho cân bằng chua - mặn - ngọt.

Rắc hành lá, mùi tàu và rau ngổ cắt nhỏ vào rồi tắt bếp.

💡 Mẹo nhỏ để món ăn ngon hơn
Khử mùi: Nếu không có rượu trắng, bạn có thể dùng nước cốt chanh hoặc dấm để thay thế khi rửa vịt.

Độ sánh: Khoai sọ khi ninh lâu sẽ hơi nát một chút giúp nước om sánh đặc, rất hợp để chan bún.

Ăn kèm: Món này ngon nhất khi ăn nóng cùng với bún tươi hoặc cơm trắng.