Chim bồ câu xào rau răm

Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế thịt chim
Chim bồ câu làm sạch, xát muối và gừng để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch, để ráo.

Cách làm truyền thống: Băm nhỏ cả xương (nếu chim non) để khi xào ăn có độ giòn sần sật. Nếu không thích ăn xương, bạn có thể lọc lấy thịt rồi thái miếng nhỏ.

Ướp thịt chim với 1 thìa cà phê hành băm, 1 thìa dầu hào, một chút tiêu và hạt nêm trong khoảng 15-20 phút.

Bước 2: Chuẩn bị rau cỏ
Rau răm rửa sạch, thái nhỏ (không nên thái quá nát).

Hành khô, tỏi băm nhỏ.

Bước 3: Xào thịt chim
Làm nóng chảo với chút dầu ăn, phi thơm hành tỏi băm.

Cho thịt chim vào xào ở lửa lớn. Việc để lửa lớn giúp thịt chim săn lại, không bị ra nước và giữ được độ ngọt.

Đảo đều tay đến khi thịt chín thơm và hơi cháy cạnh một chút cho dậy mùi.

Bước 4: Hoàn thiện
Khi thịt đã chín hẳn và săn lại, bạn cho rau răm vào đảo nhanh tay khoảng 30 giây.

Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, rắc thêm thật nhiều tiêu xay rồi tắt bếp.

3. Bí quyết để món ăn ngon hơn
Khử mùi: Chim bồ câu có mùi đặc trưng, việc dùng nhiều gừng và rượu trắng khi rửa sẽ giúp món ăn thanh thoát hơn.

Độ giòn: Nếu bạn băm cả xương, hãy xào kỹ một chút để xương giòn, khi ăn sẽ thấy rất thú vị.

Thưởng thức: Món này ngon nhất khi còn nóng hổi. Xúc một thìa thịt chim thơm phức lên miếng bánh đa giòn rụm là "đúng bài".